Ριζικά αλλάζει από τον Σεπτέμβριο η εικόνα των σχολικών κυλικείων σε δημοτικά, γυμνάσια και λύκεια, καθώς το υπουργείο Υγείας προχωρά σε νέο, αυστηρότερο πλαίσιο για τα τρόφιμα και τα ροφήματα που θα μπορούν να διατίθενται στους μαθητές.
Η νέα υγειονομική διάταξη, η οποία αντικαθιστά το πλαίσιο
που ίσχυε από το 2013, διαμορφώθηκε μετά από εισήγηση της Εθνικής Επιτροπής
Διατροφής και βασίζεται στα νεότερα επιστημονικά δεδομένα για την παιδική
διατροφή και την πρόληψη της παχυσαρκίας.
Στόχος είναι η νέα σχολική χρονιά 2026-2027 να ξεκινήσει
με ενιαία εφαρμογή των κανόνων σε όλες τις σχολικές μονάδες, ώστε το σχολείο να
λειτουργεί όχι μόνο ως χώρος εκπαίδευσης, αλλά και ως περιβάλλον που προωθεί
υγιεινές καθημερινές συνήθειες.
Με το νέο πλαίσιο θεσπίζονται αυστηρά ποιοτικά κριτήρια
για τα προϊόντα που θα πωλούνται στα κυλικεία. Από τα σχολικά ράφια αποσύρονται
πλέον τρόφιμα και ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά,
αλάτι ή χαμηλή διατροφική αξία.
Στις σημαντικότερες αλλαγές περιλαμβάνεται η πλήρης
απαγόρευση των αλλαντικών και των αναψυκτικών. Εκτός κυλικείων τίθενται
προϊόντα επεξεργασμένου κρέατος, όπως ζαμπόν, μπέικον, πάριζα, μορταδέλα και
λουκάνικα, καθώς και έτοιμα παρασκευάσματα τύπου γύρου, σνίτσελ, μπιφτεκιού και
κεμπάπ.
Παράλληλα, απαγορεύονται πίτσες και πίτες που περιέχουν
αλλαντικά ή επεξεργασμένα τυριά, καθώς και προϊόντα όπως πατατάκια, γαριδάκια,
σοκολάτες, παγωτά, καραμέλες και ενεργειακά ποτά.
Από τη νέα λίστα απουσιάζουν επίσης κέικ, τσουρέκια και
κρουασάν, ενώ αποκλείονται προϊόντα με υψηλά λιπαρά ή αυξημένη περιεκτικότητα
σε ζάχαρη, όπως κέτσαπ, μαγιονέζα και σοκολατένια αλείμματα.
Στη θέση τους, οι μαθητές θα έχουν πρόσβαση κυρίως σε
επιλογές υψηλότερης διατροφικής αξίας. Στα επιτρεπόμενα προϊόντα
περιλαμβάνονται φρέσκα φρούτα και λαχανικά, φρουτοσαλάτες, κομπόστες σε φυσικό
χυμό και αποξηραμένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στα γαλακτοκομικά, με
επιτρεπόμενα προϊόντα όπως φρέσκο γάλα, κεφίρ, αριάνι, γιαούρτι, ρυζόγαλο και
κρέμες γάλακτος, υπό την προϋπόθεση ότι δεν περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα και
πληρούν συγκεκριμένες διατροφικές προδιαγραφές.
Στα κυλικεία θα μπορούν επίσης να διατίθενται προϊόντα
ολικής άλεσης, όπως κουλούρια, φρυγανιές, σταφιδόψωμα, μουστοκούλουρα και
μπάρες δημητριακών. Επιτρέπονται ακόμη το παστέλι, ο χαλβάς και επιλεγμένα
φυτικά επιδόρπια χωρίς ζάχαρη.
Οι ξηροί καρποί θα επιτρέπονται μόνο για μαθητές
γυμνασίου και λυκείου, καθώς στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση θεωρείται ότι μπορούν
να διατεθούν με μεγαλύτερη ασφάλεια και καλύτερη διατροφική στόχευση.
Αλλαγές έρχονται και στα σάντουιτς και τα τοστ. Οι νέες
επιλογές θα βασίζονται κυρίως σε ψωμί ολικής άλεσης και θα μπορούν να
περιλαμβάνουν φρέσκα λαχανικά, ελληνικά τυριά, βραστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα,
τόνο και αυγό.
Ως λιπαρές ύλες επιτρέπονται αποκλειστικά το ελαιόλαδο, η
πάστα ελιάς και η μαλακή μαργαρίνη, ενώ στις σαλάτες θα μπορούν να προστίθενται
όσπρια και δημητριακά.
Πίτες και πίτσες θα εξακολουθήσουν να υπάρχουν στα
κυλικεία, αλλά με αυστηρές προϋποθέσεις: δεν θα πρέπει να περιέχουν αλλαντικά,
ενώ η ζύμη τους θα πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά με ελαιόλαδο ή άλλα
φυτικά έλαια.
Στα ροφήματα, οι διαθέσιμες επιλογές περιορίζονται πλέον
σε εμφιαλωμένο νερό, φυσικούς χυμούς χωρίς προσθήκη ζάχαρης, φυτικά ροφήματα
και αφεψήματα. Τα αφεψήματα θα διατίθενται μόνο στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση,
ενώ ο καφές θα επιτρέπεται αποκλειστικά για τους εργαζομένους των σχολικών
μονάδων.
Η πρωτοβουλία φέρει τη σφραγίδα της αναπληρώτριας υπουργού
Υγείας, Ειρήνης Αγαπηδάκη, και εντάσσεται στο ευρύτερο Εθνικό Πρόγραμμα για την
Αντιμετώπιση της Παιδικής Παχυσαρκίας.
Με αφορμή τη νέα υγειονομική διάταξη, η κ. Αγαπηδάκη
τόνισε ότι η μάχη κατά της παιδικής παχυσαρκίας δεν μπορεί να παραμένει
θεωρητική, αλλά πρέπει να δίνεται καθημερινά εκεί όπου τα παιδιά περνούν μεγάλο
μέρος της ημέρας τους: στο σχολείο.
Όπως ανέφερε, με το νέο πλαίσιο αλλάζουν ριζικά οι
κανόνες λειτουργίας των κυλικείων, καθώς απομακρύνονται οριστικά τα αλλαντικά
και τα αναψυκτικά, περιορίζονται οι μερίδες και διαμορφώνεται ένα περιβάλλον
που προστατεύει έμπρακτα την υγεία των μαθητών.
Η αναπληρώτρια υπουργός υπογράμμισε ότι η συγκεκριμένη
παρέμβαση αποτελεί κεντρικό πυλώνα των εθνικών δράσεων κατά της παιδικής
παχυσαρκίας και στοχεύει στη διαμόρφωση υγιεινών διατροφικών συνηθειών από
μικρή ηλικία.
«Ξεκινάμε από τη ρίζα του προβλήματος», σημείωσε,
επισημαίνοντας ότι η νέα γενιά πρέπει να αποκτήσει εφόδια που θα τη συνοδεύουν
σε όλη τη ζωή της.
Η κ. Αγαπηδάκη ξεκαθάρισε, τέλος, ότι δεν θα υπάρξουν
εκπτώσεις σε ζητήματα που αφορούν την υγεία των παιδιών και κάλεσε τους
αρμόδιους φορείς να προχωρήσουν άμεσα σε όλες τις απαραίτητες ενέργειες, ώστε η
νέα σχολική χρονιά να βρει τα σχολεία πλήρως προσαρμοσμένα στα νέα διατροφικά
πρότυπα.