Βαΐα Βαΐδου
Το υψηλό ενεργειακό κόστος, η ερήμωση των χωριών και η έλλειψη διαδοχής απειλούν τους παραδοσιακούς φούρνους στην Περιφερειακή Ενότητα Σερρών
Σε απόγνωση βρίσκονται οι παραδοσιακοί αρτοποιοί, καθώς η
κρίση στον κλάδο παίρνει πλέον ανεξέλεγκτες διαστάσεις. Η δραματική κατάσταση
αποτυπώθηκε στη συνέντευξη Τύπου που παραχώρησε η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος
μαζί με τον πρόεδρο της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργο Καββαθά, αποκαλύπτοντας ότι περισσότεροι
από 1.500 φούρνοι έχουν κλείσει οριστικά σε ολόκληρη τη χώρα.
Η σκληρή αυτή πραγματικότητα χτυπά δυνατά και την
Περιφερειακή Ενότητα Σερρών, όπου ήδη 8 φούρνοι έχουν βάλει οριστικό λουκέτο
από τις αρχές του έτους, εκ των οποίων οι δύο στην πόλη των Σερρών. Σε δηλώσεις
του ο πρόεδρος του Συλλόγου Αρτοποιών Νομού Σερρών, Αβραάμ Μοσχόπουλος, τονίζει
ότι η τοπική αγορά βρίσκεται υπό τεράστια πίεση. Κύριος ένοχος για αυτή την
κατάσταση είναι το υπέρογκο ενεργειακό κόστος, καθώς το ρεύμα και το πετρέλαιο
έχουν φτάσει σε επίπεδα που κάνουν τη λειτουργία ενός παραδοσιακού φούρνου
οικονομικά αβάσταχτη.
Στα χωριά του νομού, το πρόβλημα γίνεται ακόμα πιο οξύ
λόγω της ερήμωσης της υπαίθρου. Καθώς τα χωριά αδυνατούν να κρατήσουν τον
πληθυσμό τους, οι τοπικοί φούρνοι δεν μπορούν να επιβιώσουν και οδηγούνται στο
κλείσιμο. Η τροφοδοσία των λιγοστών κατοίκων γίνεται πλέον εκ των ενόντων:
αρτοποιοί από μεγαλύτερα γειτονικά χωριά φορτώνουν ψωμιά σε μικρά φορτηγάκια
και γυρίζουν από οικισμό σε οικισμό για να εξυπηρετήσουν τους ηλικιωμένους και
τους εναπομείναντες κατοίκους.
Παράλληλα, τεράστιο αδιέξοδο προκαλεί η έλλειψη διαδοχής
στο επάγγελμα. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα στην πόλη των Σερρών, όπου
από την αρχή του έτους έκλεισαν δύο αρτοποιεία, το ένα λόγω συνταξιοδότησης και
το άλλο για λόγους υγείας και στα δύο αυτά καταστήματα δεν βρέθηκε κανείς νέος
να τα αναλάβει και να συνεχίσει τη δουλειά.
Εκτός όμως από τα λειτουργικά έξοδα, οι αρτοποιοί έχουν
να αντιμετωπίσουν και τον αθέμιτο ανταγωνισμό. Όπως υπογραμμίζει ο κ.
Μοσχόπουλος, η Πανελλήνια Ομοσπονδία και ο Σύλλογος ζητά να τοποθετείται έξω
από τα καταστήματά τους ένα ειδικό αυτοκόλλητο με την ένδειξη «Φούρνος». Με
αυτόν τον τρόπο ο καταναλωτής θα μπορεί να ξεχωρίζει τον πραγματικό παραδοσιακό
φούρνο, όπου το ψωμί ζυμώνεται, παράγεται και ψήνεται από την αρχή στο
παρασκευαστήριο. Σήμερα, σε πολλά σημεία και σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ,
πωλείται ψωμί υπό τον τίτλο του «φούρνου», ενώ στην πραγματικότητα απλά
ψήνονται κατεψυγμένες ζύμες που συχνά εισάγονται από τρίτες χώρες,
παραπλανώντας τον κόσμο που νομίζει ότι αγοράζει φρέσκο ελληνικό ψωμί.
Αυτό το καθολικό αίτημα για τη σήμανση παραμένει μέχρι
στιγμής στον αέρα. Όπως αναφέρει ο πρόεδρος του συλλόγου, οι αρμόδιοι υπουργοί
της κυβέρνησης δεν έχουν καθίσει μέχρι σήμερα στο ίδιο τραπέζι με την
Ομοσπονδία, ώστε να συζητήσουν από κοντά τα οξυμένα προβλήματα του κλάδου και
να δοθούν ουσιαστικές λύσεις.